Arroz Paulista Completo: Receita Tradicional com Camadas de Sabor

Modo de preparo

1. Prepare os ingredientes: Lave bem o arroz. Certifique-se de ter a carne de porco frita, linguiça frita, virado de feijão, couve à mineira e molho de tomate prontos e aquecidos.
2. Refogue o arroz: Em uma panela grande, aqueça o óleo. Adicione a cebola picada e o alho esmagado, refogando até dourarem levemente.
3. Frite o arroz: Junte o arroz lavado e escorrido e o sal. Mexa bem e frite por alguns minutos, garantindo que todos os grãos estejam envolvidos no tempero.
4. Cozinhe o arroz: Adicione a água fervente. Deixe ferver novamente, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até que a água esteja quase completamente absorvida.
5. Finalize o cozimento do arroz: Acrescente o leite, misture delicadamente e continue cozinhando em fogo baixo até o arroz absorver o líquido e ficar macio, ligeiramente úmido e grudado. Reserve.
6. Monte o Arroz Paulista: Em uma forma redonda e alta (com ou sem furo central, de aproximadamente 22-24 cm de diâmetro), faça camadas alternadas. Comece com uma camada de arroz, seguida por uma camada de virado de feijão, outra de arroz e assim sucessivamente, terminando com uma camada de arroz. Pressione levemente cada camada para compactar.
7. Desenforme: Deixe a forma descansar por cerca de 5 a 10 minutos para que as camadas se firmem. Em seguida, desenforme cuidadosamente sobre um prato redondo e grande de servir.
8. Decore e sirva: Arrume ao redor do arroz desenformado porções da couve à mineira, pedaços da carne de porco frita, pedaços da linguiça frita e os pedaços de laranja descascada e pelada.
9. Finalize: Disponha os ovos estrelados sobre o topo do arroz e cubra generosamente com o molho de tomate grosso. Sirva imediatamente, cortando em fatias como um bolo.