Arroz Portenho Cremoso Gratinado com Presunto e Queijo

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, inicie o cozimento do arroz com água, como se fosse preparar arroz doce (com bastante água, cobrindo o arroz por uns 2 dedos).
2. Quando o arroz estiver quase cozido e a água tiver reduzido, adicione o leite e continue o cozimento em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar macio e cremoso, absorvendo bem o líquido.
3. Com o arroz já cozido, tempere-o com o caldo de galinha (dissolvido em um pouco de água quente, se necessário), a manteiga e 3 colheres (sopa) do queijo ralado. Misture bem e reserve.
4. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
5. Em um refratário (pirex) médio, comece a montar as camadas na seguinte ordem:
6. a. Uma fina camada de molho de tomate no fundo.
7. b. Metade do arroz temperado.
8. c. Todo o presunto fatiado e picado.
9. d. Toda a mussarela fatiada e picada.
10. e. Mais uma camada de molho de tomate.
11. f. A outra metade do arroz temperado.
12. g. Finalize com o restante do molho de tomate.
13. Polvilhe as 3 colheres (sopa) restantes de queijo ralado por cima para gratinar.
14. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até gratinar e o queijo derreter e dourar levemente.
15. Retire do forno e sirva quente.