Arroz rosa

Modo de preparo

1. Descasque a cebola, corte-a em cubos e refogue-a numa panela, em fogo baixo, por 5 minutos com 30 gramas de manteiga, o azeite e o alho descascado. Lave e limpe o pimentão, eliminando as sementes e as nervuras brancas do interior, corte-o em tiras (separando 4 para a decoração) e junte-o ao refogado de cebolas, deixando pegar gosto por 5 minutos. Acrescente os tomates pelados e amassados com um garfo e o manjericão fresco. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 15 minutos. Adicione 1/2 copo de água quente, ajuste o sal e deixe ferver em fogo baixo por 1 hora. Tempere com pimenta do reino. Cozinhe o arroz al dente (de 12 14 minutos) em água fervente com sal. Escorra-o e misture o molho preparado, reservando algumas colheres para a guarnição. Sirva enfeitado com o molho reservado, as tiras de pimentão cru, alguns pedaços de pepino e cubinhos de manteiga.
2. Rendimento: 4 porções