Arroz Tricolor: Receita Vibrante com Cenoura e Espinafre

Modo de preparo

1. Lave as 3 xícaras de arroz separadamente e reserve.
2. Prepare o espinafre: Cozinhe o maço de espinafre em água com uma pitada de sal até murchar. Escorra bem a água, pique finamente sobre uma tábua e, em seguida, coloque-o em um guardanapo limpo e esprema vigorosamente para extrair todo o sumo. Reserve o sumo e o espinafre picado.
3. Em três panelas separadas, adicione 1 colher (sopa) de óleo em cada uma. Leve ao fogo médio.
4. Para o Arroz Branco: Em uma das panelas, refogue 1/3 da cebola picada e 1/3 do alho amassado até dourarem levemente. Adicione 1 xícara de arroz lavado, refogue por alguns minutos. Adicione 2 xícaras de água quente e sal a gosto. Deixe ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até a água secar e o arroz ficar macio. Reserve.
5. Para o Arroz com Cenoura: Na segunda panela, refogue 1/3 da cebola picada e 1/3 do alho amassado. Adicione 1 xícara de arroz lavado e as cenouras raladas. Refogue por alguns minutos. Adicione 2 xícaras de água quente e sal a gosto. Deixe ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até a água secar e o arroz ficar macio. Reserve.
6. Para o Arroz com Espinafre: Na terceira panela, refogue o restante da cebola picada e do alho amassado. Adicione 1 xícara de arroz lavado e refogue por alguns minutos. Em vez de água, adicione o sumo de espinafre reservado e sal a gosto. Se necessário, adicione um pouco de água quente para cobrir o arroz. Deixe ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até o líquido secar e o arroz ficar macio. Reserve.
7. Montagem: Em uma forma redonda e alta (com ou sem furo central), despeje primeiro o arroz com cenoura, pressionando bem com uma colher para compactar. Em seguida, adicione o arroz branco, pressionando novamente. Por último, coloque o arroz com espinafre, pressionando bem.
8. Espere alguns minutos para que os arrozes se firmem na forma. Desenforme cuidadosamente em um prato de servir. Sirva imediatamente e aprecie este prato colorido e saboroso.