Arroz tropical natalino

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes e seque os cubos de abacaxi com papel-toalha para retirar o excesso de suco superficial.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola por 4 minutos e o alho por mais 1 minuto.
3. Acrescente o arroz e o louro e mexa por 1 minuto. Junte a água quente e o sal e deixe levantar fervura.
4. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 20–25 minutos, até o arroz ficar macio e absorver a água. Desligue, tampe totalmente e deixe descansar por 10 minutos.
5. Enquanto o arroz cozinha, derreta metade da manteiga em uma frigideira larga. Doure metade do abacaxi em fogo médio-alto por 5–7 minutos, até evaporar o líquido e surgirem pontos dourados. Reserve e repita com a manteiga e o abacaxi restantes.
6. Junte as passas ao abacaxi quente, fora do fogo. Retire o louro do arroz e solte os grãos com um garfo.
7. Misture delicadamente o abacaxi, as passas, a castanha e a salsa ao arroz. Prove o sal e sirva quente.