Arrumadinho com atum
🛒 Ingredientes
- Arroz:
- 1 e 1/2 xícara de chá de arroz
- 1/2 xícara de chá de cachaça (100 ml)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- Sal
- Vinagrete:
- 2 tomates sem sementes cortados em cubinho (300 g)
- 2 latas de atum ralado em óleo (170 gramas cada)
- 4 colheres de sopa de suco de limão
- 2 ramos de salsinha picada
- 1 cebola roxa em cubinhos
- Sal e pimenta do reino
- Farofa:
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca flocada (130 g)
- 1 xícara de chá de coco em flocos (70 g)
- 1/2 xícara de chá de manteiga (100 g)
- 1/2 pimenta dedo de moça picada
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Arroz:
Em uma panela, doure o alho e a folha de louro no azeite. Junte o arroz e refogue por 2 minutos, até que os grãos fiquem opacos. Adicione a cachaça e, quando evaporar por completo, acrescente 3 xícaras de chá de água fervente e o sal. Abaixe o fogo e cozinhe em panela semitampada por cerca de 15 minutos, ou até que a água seque.
Vinagrete:
Misture o tomate, a cebola e o atum ralado. Tempere com suco de limão, sal e pimenta do reino. Polvilhe salsinha picada e reserve sob refrigeração.
Farofa:
Em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente a farinha de mandioca e o coco em flocos e mexa por cerca de 2 minutos, ou até que a farinha de mandioca fique crocante. Junte a pimenta e tempere com sal.
Montagem:
Em uma travessa, arrume o arroz de um dos lados, o vinagrete no centro e a farofa do outro lado.
