Arrumadinho com atum

Modo de preparo

1. Arroz:
2. Em uma panela, doure o alho e a folha de louro no azeite. Junte o arroz e refogue por 2 minutos, até que os grãos fiquem opacos. Adicione a cachaça e, quando evaporar por completo, acrescente 3 xícaras de chá de água fervente e o sal. Abaixe o fogo e cozinhe em panela semitampada por cerca de 15 minutos, ou até que a água seque.
3. Vinagrete:
4. Misture o tomate, a cebola e o atum ralado. Tempere com suco de limão, sal e pimenta do reino. Polvilhe salsinha picada e reserve sob refrigeração.
5. Farofa:
6. Em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente a farinha de mandioca e o coco em flocos e mexa por cerca de 2 minutos, ou até que a farinha de mandioca fique crocante. Junte a pimenta e tempere com sal.
7. Montagem:
8. Em uma travessa, arrume o arroz de um dos lados, o vinagrete no centro e a farofa do outro lado.