Aspic Refrescante de Frango e Legumes com Maionese Light

Modo de preparo

1. Preparo do Frango e Caldo: Em uma panela, cozinhe o peito de frango na água com a cebola inteira e uma pitada de sal por 15 minutos. Retire o frango e a cebola, coe o caldo e reserve. Deixe o caldo esfriar completamente.
2. Dissolver a Gelatina: Dissolva o envelope de gelatina incolor no caldo de frango frio, seguindo as instruções da embalagem. Reserve.
3. Cozinhar os Legumes: Em outra panela, cozinhe as batatas, as cenouras e a couve-flor até ficarem macias. Escorra e deixe esfriar.
4. Preparar os Legumes: Corte as batatas e as cenouras em cubinhos pequenos. Separe uma pequena porção de cenoura em rodelas, ervilhas e tomate para a decoração final. Divida a couve-flor em pequenos buquês. Desfie o peito de frango cozido.
5. Montagem da Primeira Camada: Em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, despeje uma fina camada do caldo com gelatina. Decore com as rodelas de cenoura, tomate e ervilhas reservadas. Leve à geladeira por cerca de 15-20 minutos, ou até firmar.
6. Preparar o Recheio: Em uma tigela grande, misture as batatas em cubos, o palmito picado, a couve-flor em buquês, as cenouras em cubos, o frango desfiado e a maionese light. Adicione o restante do caldo com gelatina e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
7. Montagem Final: Despeje a mistura de recheio sobre a primeira camada já firme na forma. Alise a superfície.
8. Refrigeração: Leve à geladeira por no mínimo 3 horas, ou até que o aspic esteja completamente firme.
9. Servir: Desenforme cuidadosamente, decore a gosto e sirva gelado.