Assado de lagarto
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de suco de laranja
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher sopa de amido de milho
- 1 colher sopa de molho inglês
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- 150 gramas de mussarela fatiada
- pimenta do reino ou malagueta
- 1 lata de creme de leite
- queijo parmesão ralado
- cheiro verde picado
- 2 quilos de lagarto
- 1 cebola ralada
- sal a gosto
- batata palha
🔥 Modo de Preparo
Limpar o lagarto e tempe fartamente com a pimenta, o vinho, a cebola, o cheiro verde e o
sal. Deixar descansar nesse tempero por algumas horas. Depois desse tempo, retirar a
carne, colocar em uma panela de pressão com o óleo, e levar ao fogo para dourar de todos
os lados. Acrescentar os tomates, o suco de laranja, o caldo dos temperos onde a carne
ficou descansando. Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 45 minutos ou até
que a carne esteja cozida. Depois da carne pronta, retirar e reservar o molho. Quando o
lagarto estiver frio, cortar em fatias finas sem contudo cortar até embaixo e em cada
cortar colocar uma fatia de mussarela. Passar o molho que ficou na panela pelo
liquidificador, levar em uma panela e engrossar com o amido de milho dissolvido em ½
xícara de água. Depois de engrossado, juntar o creme de leite e o molho inglês. Colocar
a carne em um refratário (pirex) e despejar por cima o molho e polvilhar o parmesão.
Levar ao forno para gratinar.
