Assado de lagarto

Modo de preparo

1. Limpar o lagarto e tempe fartamente com a pimenta, o vinho, a cebola, o cheiro verde e o
2. sal. Deixar descansar nesse tempero por algumas horas. Depois desse tempo, retirar a
3. carne, colocar em uma panela de pressão com o óleo, e levar ao fogo para dourar de todos
4. os lados. Acrescentar os tomates, o suco de laranja, o caldo dos temperos onde a carne
5. ficou descansando. Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 45 minutos ou até
6. que a carne esteja cozida. Depois da carne pronta, retirar e reservar o molho. Quando o
7. lagarto estiver frio, cortar em fatias finas sem contudo cortar até embaixo e em cada
8. cortar colocar uma fatia de mussarela. Passar o molho que ficou na panela pelo
9. liquidificador, levar em uma panela e engrossar com o amido de milho dissolvido em ½
10. xícara de água. Depois de engrossado, juntar o creme de leite e o molho inglês. Colocar
11. a carne em um refratário (pirex) e despejar por cima o molho e polvilhar o parmesão.
12. Levar ao forno para gratinar.