Assado de Lentilhas
🛒 Ingredientes
- Para o assado:
- 250 gramas de lentilhas
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino recém-moída
- 1 xícara de chá de Aveia Flocos Finos Quaker
- 1/4 xícara de chá de cheiro-verde picado
- 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco
- 1/2 colher de sopa de margarina light
- 100 gramas cogumelos paris frescos
- 50 gramas cogumelos shiitake
- 1 colher de chá de alecrim
- 1/2 xícara de chá de shoyu
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- Óleo para untar
- Sal a gosto
- 1 cebola
- 1 ovo
- Para o coulis de tomate:
- 8 tomates maduros
- Folhas de 1 ramo de manjericão lavadas
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de orégano
- 2 colheres de chá de sal
- 2 folhas de louro
🔥 Modo de Preparo
Deixe a lentilha de molho no vinho com 1 xícara de chá de água quente. Junte a cebola cortada em 4, os dentes de alho, as folhas de louro e o alecrim por cerca de 1 hora. Leve ao fogo e cozinhe até que o caldo seque e as lentilhas estejam macias. Se necessário, acrescente mais água. Processe a lentilha cozida com os temperos, adicione o ovo, o shoyu, o sal, a pimenta e o cheiro-verde, obtendo uma massa uniforme. Transfira para uma vasilha, junte a aveia e reserve. Refogue os cogumelos na margarina por 5 minutos, retire do fogo, pique e junte-os à massa de lentilhas. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada com óleo e asse em banho-maria, em forno pré-aquecido (200º C) por 50 minutos.
Enquanto isso, prepare o coulis:
Pique os tomates, coloque-os em uma panela, adicione 1/2 xícara de chá de água e todos os demais ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e depois passe por uma peneira, apertando com o dorso de uma colher. Sirva sobre o assado de lentilhas, acompanhado de salada de folhas verdes.
Rendimento: 12 porções
