Assado de Panela Suculento: Receita Clássica com Vinho

Modo de preparo

1. Tempere a carne: Em um recipiente, tempere o coxão mole com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Deixe marinar por, no mínimo, 2 horas na geladeira para absorver bem os sabores.
2. Doure a carne: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça as 3 colheres (sopa) de azeite de oliva em fogo médio-alto. Doure a carne de todos os lados até formar uma crosta bonita. Retire a carne da panela e reserve.
3. Refogue os vegetais: Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue rapidamente até ficar translúcida e levemente dourada.
4. Adicione os temperos e líquidos: Acrescente a cenoura fatiada, o açúcar, o cheiro-verde picado, a folha de louro e o vinho branco seco. Mexa bem para incorporar os sabores.
5. Cozinhe o assado: Retorne a carne reservada à panela. Acerte o sal, se necessário, e adicione 2 copos (aproximadamente 400ml) de água quente. Tampe a panela e abaixe o fogo para o mínimo.
6. Finalize o cozimento: Cozinhe por aproximadamente 2 horas em fogo baixo, ou até que a carne esteja extremamente macia e desmanchando. Durante o cozimento, se o líquido secar muito, adicione mais água quente aos poucos para manter o molho.
7. Sirva: Retire a folha de louro antes de servir. Fatie a carne e sirva com o molho e os vegetais cozidos. Acompanha bem arroz branco e purê de batatas.