Assado de Soja com Cenoura e Nozes: Sabor e Nutrição

Modo de preparo

1. Hidratação da Soja: Lave bem a soja crua e coloque-a de molho em água fria por, no mínimo, 8 horas ou durante a noite.
2. Preparo da Massa: Descarte a água do molho. Transfira a soja hidratada para um liquidificador e adicione 1 e 1/2 xícara (chá) de água fresca. Bata até obter uma massa bem líquida e homogênea.
3. Preparo dos Ingredientes: Em uma tigela grande, bata ligeiramente os ovos. Adicione as cenouras raladas, o tomate picado (sem sementes e sem pele), a salsa picada, a cebola picada, o alho amassado, as nozes picadas e a farinha de mandioca. Misture bem.
4. Combinação: Incorpore a massa líquida de soja à mistura de vegetais e ovos. Tempere com sal a gosto, lembrando que não convém exagerar.
5. Assando: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma média (aproximadamente 20x30 cm) com azeite ou óleo. Despeje a massa na forma.
6. Finalização: Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque. Sirva quente.