Assado de Soja com Palmito Cremoso: Receita Vegana Fácil

Modo de preparo

1. Preparo da Base: Em um processador de alimentos ou liquidificador, bata o feijão-soja cozido com o pimentão picado até obter uma pasta homogênea. Transfira para uma tigela grande.
2. Incorporar Ingredientes: Adicione à tigela as batatas cozidas e picadas, o tomate picado (ou molho), o palmito picado e escorrido, o alho picado, o sal e o óleo. Misture bem.
3. Adicionar Farinha e Gema: Incorpore a farinha de rosca e a gema (a que não é para pincelar) à mistura, mexendo até tudo estar bem combinado.
4. Claras em Neve: Delicadamente, adicione as claras em neve à massa, incorporando-as com movimentos leves de baixo para cima para manter a aeração.
5. Preparar a Forma: Unte uma forma refratária com óleo e polvilhe com farinha de rosca. Despeje a massa do assado na forma, espalhando uniformemente.
6. Pincelar e Assar: Em uma tigela pequena, bata a gema restante com um pouquinho de óleo. Pincele toda a superfície do assado. Leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por aproximadamente 30-40 minutos, ou até dourar e ficar firme ao toque.