Assado picante de braço

Modo de preparo

1. Prepare esta receita com 3 a 4 dias de antecedência. Em uma panela, leve ao fogo a cebola, a cenoura, o salsão, o vinagre, a água, o louro, os cravos, o sal e a pimenta. Deixe levantar fervura. Espere esfriar. Coloque a carne neste tempero e tampe. Deixe descansar na geladeira por 3 a 4 dias. Em uma panela, coloque a gordura e leve ao fogo para derreter. Quando estiver quente, junte a carne para dourar de todos os lados. Acrescente a água e 1/2 xícara do tempero no qual a carne ficou descansando. Tampe a panela e cozinhe a carne por mais ou menos 1 hora e meia. Se ficar muito seca, junte mais água e tempero. Quando a carne estiver macia, retire da panela. Passe o líquido que ficou na panela por uma peneira. Acrescente o creme de leite e a farinha de trigo. Junte as passas e deixe cozinhar lentamente por uns 10 minutos. Se o molho ficar muito reduzido, adicione um pouco de água. Para finalizar, acrescente a pitada de açúcar. Sirva a carne acompanhada pelo molho.
2. Rendimento: 4 porções