Atum à Siciliano

Modo de preparo

1. Lave o peixe e tempere-o com sal, pimenta e orégano. Faça pequenas incisões no peixe e introduza nelas alho e folhas de alecrim. Regue com o vinho e deixe marinar por 2 horas. Leve ao fogo uma panela com azeite e 1 colher de manteiga, deixe aquecer e coloque aí o peixe. Deixe cozinhar em fogo médio, regando de vez em quando com a marinada. Vire de vez em quando para cozinhar igualmente. Faça o molho de enchovas: leve ao fogo uma panela com a manteiga restante e as enchovas, deixe fritar por alguns minutos e junte o suco de limão. Retire o peixe do fogo e coloque-o num prato. Polvilhe com a farinha de rosca e cubra com o molho de enchovas.