Atum ao funghi

Modo de preparo

1. Numa tigela média, temperar o atum com suco de limão, sal, pimenta-do-reino, cobrir com
2. filme plástico e reservar na geladeira por cerca de 1 hora. Colocar o cogumelo numa
3. peneira, lavar bem em água corrente para retirar os resíduos de terra, escorrer, transferir
4. para uma panela pequena, cobrir com água, levar ao fogo alto e deixar ferver até ficar
5. macio (cerca de 10 minutos). Retirar com uma escumadeira, cortar em pedacinhos e reservar
6. (também reservar a água do cozimento). Passar o atum levemente na farinha de trigo e
7. reservar. Numa frigideira média, em fogo alto, aquecer o azeite de oliva com o óleo,
8. juntar o atum reservado e deixar dourar ligeiramente de ambos os lados (aproximadamente 2
9. minutos de cada lado); transferir para uma travessa e reservar. Acrescentar à frigideira
10. alho, anchovas, salsinha e refogue, mexendo com um colher de pau, por aproximadamente 1
11. minuto. Voltar o atum à frigideira, aquecer por aproximadamente 1 minuto de cada lado,
12. regar com o vinho, tampar e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 4 minutos, virando
13. as fatias de atum de vez em quando. Adicionar o cogumelo e 2 colheres sopa da água do
14. cozimento reservada e refogar até o atum ficar macio (cerca de 10 minutos). Transferir
15. para uma travessa e servir a seguir.