Atum ao molho de cenoura
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Ana Maria Silva
Avalie
4.4
/ 5
535 votos
🛒 Ingredientes
- 700 gramas de atum fresco cortado em 4 postas
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 75 ml de óleo extravirgem de oliva
- 50 ml de creme de leite fresco
- 85 gramas de manteiga
- 900 gramas de cenoura
- Acompanhamento:
- Cevada ou outros grãos a gosto
- Mariscos
- Vagens
🔥 Modo de Preparo
Temperar as postas de atum com o óleo extravirgem, sal e pimenta. Descascar as cenouras e
passar na centrífuga ou no liquidificador com um pouco de água para obter um suco.
Transferir o suco para uma panela, acrescentar o creme de leite e levar ao fogo médio
até o molho reduzir pela metade. No final, adicionar a manteiga, mexer para emulsionar e
temperar com sal e pimenta. Cozinhar o atum em uma grelha por 30 a 45 segundos de cada
lado, despejar gentilmente o molho de cenoura em cada prato e dispor o atum. Servir
com os ingredientes do acompanhamento.
