Receita do caderno
Atum ao molho de cenoura
Ingredientes: 700 gramas de atum fresco cortado em 4 postas Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 75 ml de óleo extravirgem de oliva 50 ml de creme de...
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RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Temperar as postas de atum com o óleo extravirgem, sal e pimenta. Descascar as cenouras e
- passar na centrífuga ou no liquidificador com um pouco de água para obter um suco.
- Transferir o suco para uma panela, acrescentar o creme de leite e levar ao fogo médio
- até o molho reduzir pela metade. No final, adicionar a manteiga, mexer para emulsionar e
- temperar com sal e pimenta. Cozinhar o atum em uma grelha por 30 a 45 segundos de cada
- lado, despejar gentilmente o molho de cenoura em cada prato e dispor o atum. Servir
- com os ingredientes do acompanhamento.
