Atum em Conserva Caseiro: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Lave bem o quilo de atum fresco.
2. Em um recipiente, coloque o atum lavado, cubra com água e adicione o suco de limão. Deixe de molho na geladeira por 2 horas.
3. Após o período de molho, escorra a água. Em uma panela grande, coloque o atum, água suficiente para cobrir, sal a gosto, 1 das cebolas (inteira ou em pedaços grandes), o dente de alho, a folha de louro e parte do cheiro verde.
4. Leve ao fogo médio e cozinhe por 1 hora, ou até o atum ficar macio.
5. Retire o atum do fogo, escorra a água do cozimento e deixe esfriar completamente.
6. Com o atum frio, desfie-o em lascas grandes.
7. Pique finamente a cebola restante e o restante do cheiro verde.
8. Em uma panela de fundo grosso (ou com uma tampa de lata de cera no fundo para evitar que grude), faça camadas alternadas: uma camada de atum desfiado, uma camada dos temperos picados (cebola e cheiro verde), e assim sucessivamente, terminando com atum.
9. Despeje o azeite e o vinagre sobre as camadas.
10. Leve ao fogo brando por aproximadamente 2 horas, ou até que o vinagre evapore completamente e o atum esteja bem cozido e saboroso. Mexa ocasionalmente para não grudar.
11. Retire do fogo e deixe esfriar antes de servir. Pode ser servido com qualquer prato frio.