Atum fresco com molho de limão

Modo de preparo

1. Numa panela funda, misture a cebola, o sal, a pimenta, o louro, a água fervente e o vinagre. Leve ao fogo e cozinhe até levantar fervura. Coloque as postas inteiras de atum na mistura fervente e cozinhe por 10 a 15 minutos, até que fiquem macias, sem deixá-las quebradiças ou disformes. Use um garfo para testar a consistência. Com uma escumadeira, retire o atum do caldo, coloque numa travessa aquecida e mantenha quente. Coe o caldo e reserve 1 1/4 xícara de chá para o molho. Numa panela, derreta a manteiga ou margarina e junte a farinha, misturando bem. Acrescente aos poucos o caldo reservado e o creme de leite. Cozinhe mexendo sem parar, para não empelotar até que a mistura fique lisa e engrosse ligeiramente. Por fim, adicione o sal, a pimenta e o limão. Sirva o atum polvilhado com páprica e com o molho em separado, colocado numa molheira.