Atum fresco com molho de limão
🛒 Ingredientes
- 4 postas de atum fresco
- 1 e 1/4 xícara de chá do caldo do cozimento reservado
- 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco ou de lata
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 4 xícaras de chá de água fervente
- 1 cebola cortada em rodelas
- 2 colheres de chá de sal
- Pimenta do reino à gosto
- 1 folha de louro
🔥 Modo de Preparo
Numa panela funda, misture a cebola, o sal, a pimenta, o louro, a água fervente e o vinagre. Leve ao fogo e cozinhe até levantar fervura. Coloque as postas inteiras de atum na mistura fervente e cozinhe por 10 a 15 minutos, até que fiquem macias, sem deixá-las quebradiças ou disformes. Use um garfo para testar a consistência. Com uma escumadeira, retire o atum do caldo, coloque numa travessa aquecida e mantenha quente. Coe o caldo e reserve 1 1/4 xícara de chá para o molho. Numa panela, derreta a manteiga ou margarina e junte a farinha, misturando bem. Acrescente aos poucos o caldo reservado e o creme de leite. Cozinhe mexendo sem parar, para não empelotar até que a mistura fique lisa e engrosse ligeiramente. Por fim, adicione o sal, a pimenta e o limão. Sirva o atum polvilhado com páprica e com o molho em separado, colocado numa molheira.
