Receita do caderno
Atum fresco em crosta picante e salada
Ingredientes: Molho: 3 colher sopa de vinagre 3 colher sopa de azeite 2 colher sopa de óleo 2 colher sopa de mel Sal e pimenta do reino a gosto Suco de 1 limão...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Molho:
- Colocar a manteiga numa panela pequena e levar ao fogo baixo para derreter. Quando a
- manteiga começar a dourar, retirar a panela do fogo e acrescentar o óleo, o azeite, o
- vinagre, o mel, o suco de limão e os temperos. Mexer bem e reservar.
- Atum e montagem:
- Lavar as folhas de endívia, limpar o filé de atum, colocar as pimentas sobre uma tábua,
- cobrir com um pano limpo e bater com um batedor até que as pimentas se quebrem. Retirar o
- pano delicadamente e forme uma caminha sobre a tábua com as pimentas picadas.
- Pressionar delicadamente o filé de atum contra o mix de pimentas. Não é necessário que
- toda a superfície do filé seja coberto pelas pimentas. Levar uma frigideira antiaderente
- ao fogo alto para aquecer. Acrescentar o óleo e deixar esquentar bem. Acrescentar o filé
- de atum e fritar rapidamente, cerca de 2 minutos de cada lado, inclusive as laterais.
- Retirar o filé da frigideira e colocar sobre uma tábua. Com uma faca bem afiada, cortar
- o filé em fatias (0,5 cm de espessura). Distribuir as folhas de endívia em dois pratos,
- acrescentar as fatias de filé e regar com o molho. Servir a seguir.
