Atum fresco em crosta picante e salada
🛒 Ingredientes
- Molho:
- 3 colher sopa de vinagre
- 3 colher sopa de azeite
- 2 colher sopa de óleo
- 2 colher sopa de mel
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Suco de 1 limão pequeno
- 100 gramas de manteiga
- Atum e Montagem:
- 3 colher sopa de mix de pimentas (rosa, verde, branca, preta)
- 2 colher sopa de óleo
- 200 gramas / 1 filé de atum grosso
- Folhas de endívias a gosto
🔥 Modo de Preparo
Molho:
Colocar a manteiga numa panela pequena e levar ao fogo baixo para derreter. Quando a
manteiga começar a dourar, retirar a panela do fogo e acrescentar o óleo, o azeite, o
vinagre, o mel, o suco de limão e os temperos. Mexer bem e reservar.
Atum e montagem:
Lavar as folhas de endívia, limpar o filé de atum, colocar as pimentas sobre uma tábua,
cobrir com um pano limpo e bater com um batedor até que as pimentas se quebrem. Retirar o
pano delicadamente e forme uma caminha sobre a tábua com as pimentas picadas.
Pressionar delicadamente o filé de atum contra o mix de pimentas. Não é necessário que
toda a superfície do filé seja coberto pelas pimentas. Levar uma frigideira antiaderente
ao fogo alto para aquecer. Acrescentar o óleo e deixar esquentar bem. Acrescentar o filé
de atum e fritar rapidamente, cerca de 2 minutos de cada lado, inclusive as laterais.
Retirar o filé da frigideira e colocar sobre uma tábua. Com uma faca bem afiada, cortar
o filé em fatias (0,5 cm de espessura). Distribuir as folhas de endívia em dois pratos,
acrescentar as fatias de filé e regar com o molho. Servir a seguir.
