Atum Grelhado com Redução Balsâmica e Molho de Hortelã

Modo de preparo

1. Em um prato, tempere os medalhões de atum fresco com sal, pimenta-do-reino em grãos quebrados, alecrim e tomilho a gosto, garantindo que todos os lados estejam bem cobertos.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Grelhe os medalhões de atum por aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados por fora e malpassados por dentro. Retire da frigideira e reserve.
3. Enquanto o atum grelha, prepare o molho de iogurte: em uma tigela pequena, misture o iogurte natural desnatado com as folhas de hortelã fresca picadas.
4. Na mesma frigideira (ou em uma panela pequena), adicione o aceto balsâmico. Leve ao fogo médio e deixe ferver, reduzindo o volume até que atinja uma consistência de caramelo levemente espesso. Cuidado para não queimar.
5. Para montar o prato, coloque uma porção do molho de iogurte e hortelã no centro de cada prato, formando um pequeno leito. Disponha um medalhão de atum grelhado sobre o molho.
6. Finalize decorando o prato com a redução de aceto balsâmico, fazendo desenhos artísticos sobre o atum e ao redor do prato. Sirva imediatamente.