Atum no Vinagre Balsâmico
🛒 Ingredientes
- 1 colher chá de alecrim fresco, picado
- 1 colher chá de tomilho fresco, picado
- 1 colher chá de salsinha picada
- 1 colher sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 500 gramas de atum fresco
- 300 ml de vinagre balsâmico
- 1 pote de iogurte natural
- folhas de hortelã
- Óleo para fritar
🔥 Modo de Preparo
Cortar o atum em postas grossas. Salpicar as ervas por cima, temperar com sal e pimenta a
gosto e reservar. Numa panela, colocar o vinagre e levar ao fogo, deixando reduzir até
obter uma calda rala e volume equivalente a 1/3 do volume inicial. Desligar o fogo e
Reservar. Num liquidificador juntar as folhas de hortelã, 1 colher de azeite, o iogurte e
temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Numa frigideira antiaderente, com um
pouquinho de óleo, fritar as postas de atum por aproximadamente 2 minutos de cada lado.
Fazer pratos individuais, colocando um pouco do molho do iogurte em cada prato e por cima,
uma posta de atum. Regar sobre o iogurte, uma colher com a calda reservada do vinagre
balsâmico, formando pequenos fios ao redor do atum em cada prato.
