Receita do caderno
Atum no Vinagre Balsâmico
Ingredientes: 1 colher chá de alecrim fresco, picado 1 colher chá de tomilho fresco, picado 1 colher chá de salsinha picada 1 colher sopa de azeite de oliva...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Cortar o atum em postas grossas. Salpicar as ervas por cima, temperar com sal e pimenta a
- gosto e reservar. Numa panela, colocar o vinagre e levar ao fogo, deixando reduzir até
- obter uma calda rala e volume equivalente a 1/3 do volume inicial. Desligar o fogo e
- Reservar. Num liquidificador juntar as folhas de hortelã, 1 colher de azeite, o iogurte e
- temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Numa frigideira antiaderente, com um
- pouquinho de óleo, fritar as postas de atum por aproximadamente 2 minutos de cada lado.
- Fazer pratos individuais, colocando um pouco do molho do iogurte em cada prato e por cima,
- uma posta de atum. Regar sobre o iogurte, uma colher com a calda reservada do vinagre
- balsâmico, formando pequenos fios ao redor do atum em cada prato.
