Avestruz ao molho de uva e vinho do porto

Modo de preparo

1. Tempere os cubos de avestruz com o sal e a pimenta-do-reino moída. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque 50 ml de azeite. Depois acrescente a carne e grelhe até o ponto desejado. Aqueça outra panela e coloque o vinho do porto. Espere 1 minuto para reduzir o teor de álcool. Coloque depois o creme de leite, o iogurte, as uvas cortadas ao meio e sem sementes. Por último acrescente o estragão, o sal e a pimenta do reino. Reduza a chama do fogão até dar a consistência de molho. Cozinhe a couve-flor al dente em 1 litro de água fervente e 1 colher de sopa de sal. Retire, escorra e coloque numa frigideira previamente aquecida com 50 ml de azeite. Deixe refogar. Acrescente as castanhas de caju torradas e trituradas, e as folhas de manjericão. Coloque os cubos de carne grelhados numa travessa. Cubra com o molho de uvas. Arrume ao lado a couve-flor refogada com as castanhas e o manjericão.