Baby beef tropical kobe com batata

Modo de preparo

1. Batatas:
2. Descasque as batatas. Fatie ao meio, no sentido do comprimento. Aqueça metade do óleo a 60°C e a outra metade, a 120°C. Coloque as batatas no primeiro óleo. Quando começarem a flutuar, retire imediatamente e transfira para o segundo óleo. Deixe dourarem e ficarem crocantes. Sirva imediatamente, temperadas com sal.
3. Baby beef:
4. Esquente bem uma grelha em fogo alto. Quando estiver quente, grelhe a carne até que ela comece a "suar" (sair sangue). Vire e junte o sal. O kobe deve ser servido ao ponto, para que a gordura derreta.
5. Montagem:
6. Coloque o kobe no prato e as batatas suflês ao redor.
7. Para grelhar os bifes, prefira as grelhas com caneletas, para evitar que a gordura caia no fogo. No lugar da batata, sirva com ervilha torta na mesma grelha do kobe e sirva com um fio de azeite.
8. Rendimento: 10 porções