Baby carré ao porto

Modo de preparo

1. Molho:
2. Em uma panela, coloque o azeite, o vinho do Porto e o alecrim e deixe ferver por 10 minutos. Retire do fogo e passe na peneira por 2 vezes. Em seguida, leve ao fogo baixo e acrescente vinho tinto seco, açúcar mascavo e deixe reduzir a 50% do molho. Reserve.
3. Carré:
4. Tempere o cordeiro com 2 colheres de vinho tinto seco, sal e pimenta-do-reino à gosto. Em uma frigideira, coloque a manteiga sem sal e grelhe o carré por 3 minutos de cada lado. Na mesma frigideira, coloque as batatas e o fundo de alcachofra. Coloque o carré em um prato e regue com o molho. Decore com as batatas, a alcachofra. Salpique com as ervas e o pistache picado a faca.
5. Rendimento: 1 porção