Bacalhau 3 povos

Modo de preparo

1. Separar o peixe em lascas e reservar. Numa panela grande, colocar o azeite e levar ao
2. fogo. Juntar o alho e a cebola. Quando a cebola estiver transparente, acrescentar o peixe
3. e refogar por 4 minutos. Despejar o molho de tomate. Ferver por 5 minutos e misturar o
4. leite de coco, a azeitona e o coentro. Cozinhar por 10 minutos. Temperar com sal e
5. pimenta. Adicionar o dendê e mexa. Tampar a panela e apagar o fogo. Reservar.
6. Purê:
7. No liquidificador, colocar a mandioca em pedaços, sem a fibra central, o leite e a
8. margarina. Juntar os ovos e bater até se transformar num creme homogêneo. Temperar com
9. sal. Colocar numa panela e levar ao fogo, mexendo sempre, até obter um purê. Tirar do
10. fogo quando começar a se desprender do fundo da panela.
11. Montagem:
12. Forrar com metade do purê um refratário untado com azeite. Espalhar o refogado de
13. bacalhau por cima. Cobrir com o purê restante e pincelar com a gema. Levar ao forno
14. preaquecido por 20 minutos ou até dourar. Servir em seguida.