Receita do caderno
Bacalhau à Alexandre
Gratinado cremoso de bacalhau e camarão com batata palha e queijo da ilha. Parte de pescado já dessalgado e camarão descongelado.
Seja o primeiro a avaliarPreparo20 min
Cozimento45 min
Rendimento8 porções
Ingredientes
0 de 12 separados
Modo de preparo
- Separe os ingredientes já dessalgados e descongelados, seque os camarões e aqueça o forno a 200°C. Reserve um refratário de aproximadamente 3 litros.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por 5 minutos, até ficar macia.
- Acrescente o bacalhau e refogue por 4 minutos. Polvilhe a farinha e mexa por mais 2 minutos.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo para dissolver a farinha. Cozinhe em fogo médio-baixo por aproximadamente 10 minutos, até formar um creme espesso.
- Incorpore a nata, os camarões, a pimenta e a noz-moscada. Cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo, até os camarões ficarem opacos e o peixe e os camarões atingirem 63°C. Prove antes de acrescentar o sal.
- Misture a batata palha, transfira para o refratário e cubra com o queijo ralado.
- Asse por 20 minutos, até borbulhar nas bordas e dourar na superfície. Descanse por 5 minutos antes de servir.
