Bacalhau à Andaluzia
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Ricardo Reis
Avalie
4.1
/ 5
596 votos
🛒 Ingredientes
- 1 colher chá de colorau
- 2 pimentões vermelhos assados e sem pele
- 2 pimentões verdes assados e sem pele
- 3 postas de bacalhau alto
- 100 ml de azeite bem medido
- 50 gramas de margarina
- 400 gramas de maionese
- 1 ramo de manjericão
- pimenta a gosto
- 2 ovos cozidos
- 6 alhos
- 1 tomate
🔥 Modo de Preparo
Deixar o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes.
Colocar o bacalhau em uma panela de água fervente com o ramo de manjerião, por 3
minutos. Retirar e remover a pele, as espinhas e separar em lascas. Colocar no fogo uma
travessa de barro com o azeite e os alhos. Fritar até ficarem bem escuros. Retirar os
alhos da travessa e juntar a manteiga ao azeite. Quando a manteiga derreter, acrescentar
as lascas do bacalhau, os pimentões, o colorau, a pimenta e mexer bem, para misturar
tudo. Colocar essa mistura em um pirex, cobrir com os ovos cortados em rodelas e depois
com a maionese. Guarnecer com rodelas de tomate e servir imediatamente.
