Bacalhau à Aragonesa
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Leandro Cunha
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🛒 Ingredientes
- Para 2 pessoas
- 2 postas (lombo) de bacalhau dessalgado
- 2 gemas de ovo picadas
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- queijo parmesão
- colorau doce
- pão ralado
- pimenta
- batatas
- azeite
🔥 Modo de Preparo
Cozer um pouco de bacalhau bem dessalgado (preferir o lombo) e algumas batatas; depois
destas cozidas, deixar esfriar. Fazer um refogado com cebola picada, um ou dois dentes de
alho, uma folha de louro, um ramo de salsa e bastante azeite, uma pitada de pimenta e uma
colher de colorau do doce; estando pronto, desfazer o bacalhau em lascas e partir as
batatas em rodelas delgadas. Arrumar numa travessa de ir ao fogo, em camadas alternadas de
bacalhau e de batatas e sobre esta colocar o refogado, e continuar assim até que a
travessa esteja cheia, terminando sempre por camada de batata, sobre a qual se deitam,
além do refogado, gema de ovo, pão ralado e queijo parmesão ralado. Levar ao forno para
dourar e servir.
