Bacalhau à Bairrada

Modo de preparo

1. Numa tigela, misturar o suco de limão, a cachaça, o sal e a pimenta. Misturar bem e
2. colocar o peixe de molho na metade dessa marinada. Na metade restante, colocar o camarão.
3. Deixar descansar por 30 minutos. Retirar o peixe da marinada, escorrer bem e passar no
4. creme de cebola. Rechear com o camarão, Enrolar e prenda com um palito. Reservar o
5. camarão que sobrar. Misturar as marinadas do peixe e do camarão. Adicionar a cebola, o
6. tomate, a pimenta-malagueta, o louro, o coentro, o cheiro-verde e a pimenta-do-reino. A
7. parte, colocar o azeite numa panela e aquecer. Retirar do fogo e juntar o colorau, o leite
8. de coco e o azeite-de-dendê, misturando bem. Forrar o fundo de um refratário retangular
9. com metade da mistura de azeites e metade do molho. Colocar cuidadosamente os filés de
10. peixe enrolados e cobrir com o restante do molho, da mistura de azeites e o camarão
11. reservado. Levar ao forno por 20 minutos. Juntar o creme de leite, mexer cuidadosamente e
12. voltar ao forno por mais 5 minutos, sem deixar ferver. Servir.