Bacalhau à Bairrada
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de filés de bacalhau fresco
- 1 colher sopa de cheiro-verde picado
- 1/2 colher sopa de coentro em pó
- 1 colher sopa de suco de limão
- 1/2 colher sopa de colorau
- 2 colher sopa de cachaça
- 1/2 xícara chá de azeite-de-dendê
- 1/2 xícara chá de leite de coco
- 1/2 xícara chá de azeite
- 250 gramas de camarões médios limpos
- 6 tomates maduros sem sementes picados
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 pimentas-malaguetas picadas
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pacote de creme de cebola
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 lata de creme de leite
- 1 folha de louro
🔥 Modo de Preparo
Numa tigela, misturar o suco de limão, a cachaça, o sal e a pimenta. Misturar bem e
colocar o peixe de molho na metade dessa marinada. Na metade restante, colocar o camarão.
Deixar descansar por 30 minutos. Retirar o peixe da marinada, escorrer bem e passar no
creme de cebola. Rechear com o camarão, Enrolar e prenda com um palito. Reservar o
camarão que sobrar. Misturar as marinadas do peixe e do camarão. Adicionar a cebola, o
tomate, a pimenta-malagueta, o louro, o coentro, o cheiro-verde e a pimenta-do-reino. A
parte, colocar o azeite numa panela e aquecer. Retirar do fogo e juntar o colorau, o leite
de coco e o azeite-de-dendê, misturando bem. Forrar o fundo de um refratário retangular
com metade da mistura de azeites e metade do molho. Colocar cuidadosamente os filés de
peixe enrolados e cobrir com o restante do molho, da mistura de azeites e o camarão
reservado. Levar ao forno por 20 minutos. Juntar o creme de leite, mexer cuidadosamente e
voltar ao forno por mais 5 minutos, sem deixar ferver. Servir.
