Receita do caderno
Bacalhau à Barradas
Ingredientes: Para 1 pessoa 1 posta de bacalhau (Lombo) 2 cebolas azeite batatas colorau pimenta salsa manteiga Para a Calda: 2 colher sopa de farinha 2 xícara...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Deixar demolhar (24 horas) o bacalhau. Em seguida, tirar a pele e as espinhas e fazer em
- lascas pequeninas. Passar as lascas por água quente para retirar todo o sal. Entretanto,
- fazer um estrugido com o azeite e as cebolas muito bem picadas. Mal a cebola comece a doirar,
- juntar o bacalhau, já retirado da água e bem esprimido, o colorau, a pimenta, a salsa
- bem picada e uma colher sopa de manteiga. Deixar refogar este preparado (se começar a
- ficar seco juntar um pouco de água). Quando o refogado estiver pronto adicionar a calda,
- que entretanto preparou e, mexendo sempre, deixar ferver um pouco. Colocar o bacalhau
- assim preparado numa travessa e enfeitar com as batatas cozidas e passadas pela máquina.
- Levar ao forno até a batata estar loira. Servir de imediato.
