Bacalhau à Barradas
🛒 Ingredientes
- Para 1 pessoa
- 1 posta de bacalhau (Lombo)
- 2 cebolas
- azeite
- batatas
- colorau
- pimenta
- salsa
- manteiga
- Para a Calda:
- 2 colher sopa de farinha
- 2 xícara de leite
- Misturar muito bem a farinha o leite e as gemas de ovo
- 5 gemas de ovos
🔥 Modo de Preparo
Deixar demolhar (24 horas) o bacalhau. Em seguida, tirar a pele e as espinhas e fazer em
lascas pequeninas. Passar as lascas por água quente para retirar todo o sal. Entretanto,
fazer um estrugido com o azeite e as cebolas muito bem picadas. Mal a cebola comece a doirar,
juntar o bacalhau, já retirado da água e bem esprimido, o colorau, a pimenta, a salsa
bem picada e uma colher sopa de manteiga. Deixar refogar este preparado (se começar a
ficar seco juntar um pouco de água). Quando o refogado estiver pronto adicionar a calda,
que entretanto preparou e, mexendo sempre, deixar ferver um pouco. Colocar o bacalhau
assim preparado numa travessa e enfeitar com as batatas cozidas e passadas pela máquina.
Levar ao forno até a batata estar loira. Servir de imediato.
