Receita do caderno
Bacalhau à basca
Ingredientes: Caldo: 1 cabeça de peixe 1 maço pequeno de cheiro-verde sal e pimenta-preta em grãos 1 e 1/2 litros de água 1 cenoura sem casca 1 cebola 1 talo...
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RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Caldo:
- Levar ao fogo todos os ingredientes e deixar cozinhar por 1 hora. Retirar do fogo, coar e
- reservar.
- Bacalhau:
- Temperar os filés com sal, pimenta e suco de limão. Deixar tomar gosto por 30 minutos.
- Escorrer o peixe sobre um pano. Passar pelo leite e depois pela farinha. Numa frigideira,
- colocar duas colheres sopa de azeite e dourar as postas. Transferir para uma travessa
- untada com a margarina. Dourar o alho no azeite restante e regar com metade do vinho.
- Deixar ferver por 5 minutos. Juntar 1 xícara de chá do caldo de peixe, temperar com
- sal e pimenta e regar as postas com essa mistura. A parte, cozinhar a ervilha em água e
- sal. Escorrer. Colocar a amêijoa no vinho restante e misturar o coentro e o louro.
- Colocar a ervilha ao redor das postas e, sobre elas, colocar o camarão e a amêijoa.
- Levar ao forno preaquecido em temperatura média por 5 minutos. Retirar e servir.
