Bacalhau à Beira-Alta

Modo de preparo

1. Demolhar, escorrer e enxugar o bacalhau. Colocar sobre um forno de brasas e grelhar. Ao
2. lado, colocar num tacho 400 ml de azeite, 4 dentes de alho picados e pimenta. Deixar
3. levantar fervura. À medida que o bacalhau for assando, fazer em lascas e introduzir no
4. tacho. Agitar o tacho de vez em quando. Acompanhe com batatas assadas a murro.
5. Batatas assadas a murro:
6. Lavar as batatas, sem as descascar, e passar por sal grosso. Introduzir no forno. Assim
7. que a polpa das batatas ceder sob a pressão, dê-lhes um murro para as esborrachar.
8. Introduzir as batatas novamente no forno para acabarem de cozer. Acompanhe o bacalhau com
9. as batatas.