Bacalhau à boticário

Modo de preparo

1. Dessalgar o bacalhau durante 24 horas em água gelada dentro da geladeira trocando a água
2. de 6 em 6 horas. Após este procedimento cozinhar o bacalhau em água fervente durante 20
3. minutos. Desfiar as postas e reservar. Aproveite a água do bacalhau e cozinhar as
4. batatas. Depois de cozidas, descascar as e cortar as em rodelas. Descascar também os
5. pinhões cozidos. Cortar os pimentões em fitas.
6. Molho branco:
7. Em uma panela, em fogo brando, colocar o leite, a margarina, o knorr, a cebola, o alho e
8. vá mexendo e adicionando o trigo aos poucos até virar um creme. Juntar a este creme um
9. ovo (gema e clara) e o queijo ralado e mexer por alguns minutos. Experimentar e corrijir o
10. sal.
11. Montando o prato:
12. Em um refratário grande, untar o fundo com bastante azeite. Colocar as batatas em
13. rodelas. Por cima o cheiro verde, os pimentões em fitas e o bacalhau desfiado. Despejar o
14. molho branco pelo refratário até cobri-lo por inteiro. Por último, ralar os pinhões
15. cozidos e salpicar os junto com o queijo provolone por cima do molho branco. Levar ao
16. forno por vinte minutos. Acompanha arroz branco, batata palha e um bom vinho branco.