Bacalhau a Brás

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Jaqueline Moura

Limpar o bacalhau, retirar todas as espinhas que puder e cortar em cubos com 1 cm. de

lado, aproximadamente. Cortar o chouriço também em pequenos dados iguais. Descascar as

batatas, cortar igualmente em pequeninos cubos, lavar muito bem, escorrer e fritar; temperar

depois de fritar (com sal). Partir os ovos para dentro de um recipiente e bata-os. Até

aqui foi tudo de preparação. Agora, picar grosseiramente a cebola e o dente de alho,

colocar num tacho largo (ou numa frigideira), levar ao forno a refogar e, logo que começar

a querer alourar, juntar o chouriço e o bacalhau e vá mexendo sempre, sobre o forno,

durante 2 minutos. Juntar depois as batatas, mexer muito bem mais 1 minuto e, por fim,

juntar os ovos batidos. Vá mexendo com cuidado até os ovos estarem mais ou menos

passados, a seu gosto. Colocar então numa travessa ou pirex e servir quente, polvilhado

com salsa picada e azeitonas. Pode decorar com raminhos de salsa. Geralmente acompanha-se

com vinho branco, muito fresco, verde ou maduro, depende do gosto. Se gostar do maduro,

vinho alentejano (Portugal), com zonas demarcadas de Reguengos, Borba ou Vidigueira. Não

esqueça: fresco, sem ser gelado.

Bacalhau a Brás