Bacalhau a Brás

Modo de preparo

1. Limpar o bacalhau, retirar todas as espinhas que puder e cortar em cubos com 1 cm. de
2. lado, aproximadamente. Cortar o chouriço também em pequenos dados iguais. Descascar as
3. batatas, cortar igualmente em pequeninos cubos, lavar muito bem, escorrer e fritar; temperar
4. depois de fritar (com sal). Partir os ovos para dentro de um recipiente e bata-os. Até
5. aqui foi tudo de preparação. Agora, picar grosseiramente a cebola e o dente de alho,
6. colocar num tacho largo (ou numa frigideira), levar ao forno a refogar e, logo que começar
7. a querer alourar, juntar o chouriço e o bacalhau e vá mexendo sempre, sobre o forno,
8. durante 2 minutos. Juntar depois as batatas, mexer muito bem mais 1 minuto e, por fim,
9. juntar os ovos batidos. Vá mexendo com cuidado até os ovos estarem mais ou menos
10. passados, a seu gosto. Colocar então numa travessa ou pirex e servir quente, polvilhado
11. com salsa picada e azeitonas. Pode decorar com raminhos de salsa. Geralmente acompanha-se
12. com vinho branco, muito fresco, verde ou maduro, depende do gosto. Se gostar do maduro,
13. vinho alentejano (Portugal), com zonas demarcadas de Reguengos, Borba ou Vidigueira. Não
14. esqueça: fresco, sem ser gelado.