Bacalhau à cantábrica

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque os filés de bacalhau e cubra-os com água fria. Quando ferver, retire a panela do fogo. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue as cebolas, o alho e os alhos porós. Acrescente os pimentões, os tomates e o amarrado de cheiro verde. Deixe cozinhar por alguns minutos, junte o vinho branco e igual quantidade de água em que foi cozido o peixe. Tempere com pimenta e bem pouco sal e deixe cozinhar sem tampar, em fogo médio, por 15 minutos. Escorra o bacalhau, desfie a carne e remova todas as espinhas. Misture o molho e o peixe em uma travessa refratária e leve ao forno pré aquecido a 180º por 20 a 30 minutos. Retire o amarrado de cheiro verde e sirva.
2. Rendimento: 4 a 6 pessoas