Receita do caderno
Bacalhau à Catalã
Ingredientes: Para 4 pessoas 600 gramas de bacalhau da parte da cabeça 500 gramas de polpa de tomate 200 gramas de abobrinhas 200 gramas de berinjelas 1...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas ou mais, se for necessário, mudando de água
- 2 ou 3 vezes. Escorrer, passar por farinha e fritar. Filtrar o azeite da fritura, colocar
- numa caçarola de barro e fritar nele os alhos. Descascar a cebola, cortar em tiras e
- fritar com o alho. Cortar os pimentões em tiras e juntar à fritada de alho e cebola.
- Entretanto, lavar as abobrinhas e beringelas, cortar em pedaços médios e fritar à
- parte. Quando estiverem tenros, passar para a caçarola com a cebola. Por último,
- acrescentar a polpa de tomate e deixar cozinhar tudo a forno brando durante 15 minutos.
- Passado este tempo, incorporar o bacalhau e prolongar a cozedura durante mais 10 minutos,
- tendo atenção para que as postas não se desfaçam. Se se preferir, pode-se eliminar a
- parte da polpa de beringela que tem pevides e utilizar só a que está pegada à pele.
