Bacalhau à Catalã
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 600 gramas de bacalhau da parte da cabeça
- 500 gramas de polpa de tomate
- 200 gramas de abobrinhas
- 200 gramas de berinjelas
- 1 pimentão vermelho
- 1 pitada de açúcar
- 1 pimentão verde
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- azeite
- farinha
🔥 Modo de Preparo
Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas ou mais, se for necessário, mudando de água
2 ou 3 vezes. Escorrer, passar por farinha e fritar. Filtrar o azeite da fritura, colocar
numa caçarola de barro e fritar nele os alhos. Descascar a cebola, cortar em tiras e
fritar com o alho. Cortar os pimentões em tiras e juntar à fritada de alho e cebola.
Entretanto, lavar as abobrinhas e beringelas, cortar em pedaços médios e fritar à
parte. Quando estiverem tenros, passar para a caçarola com a cebola. Por último,
acrescentar a polpa de tomate e deixar cozinhar tudo a forno brando durante 15 minutos.
Passado este tempo, incorporar o bacalhau e prolongar a cozedura durante mais 10 minutos,
tendo atenção para que as postas não se desfaçam. Se se preferir, pode-se eliminar a
parte da polpa de beringela que tem pevides e utilizar só a que está pegada à pele.
