Bacalhau à Chantilly

Modo de preparo

1. Dessalgar completamente o bacalhau, cozinhar, e depois tirar as espinhas e desfiá-lo.
2. Levar ao forno, numa caçarola, 300 gramas de manteiga fresca; em estando derretida,
3. juntar o bacalhau e mexer muito bem com uma colher de pau, para o bacalhau absorver a
4. manteiga toda, juntar duas batatas cozidas e desfeitas; em estando tudo bem ligado,
5. misturar com uma ou duas colheres de nata (se a massa ficar muito grossa, juntar um pouco
6. de leite). Retificar o tempero de sal se houver necessidade e servir numa travessa água
7. guarnecida com filetes de miolo de pão frito ou filetes de massa folhada.