Bacalhau à Charlotte
🛒 Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 2 colher sopa de farinha de trigo
- 3 colher sopa de manteiga
- 1 xícara chá de vinho branco seco
- 1 xícara chá de creme de leite fresco
- 1 xícara chá de água
- Pimenta-malagueta sem sementes picada e sal a gosto
- 100 gramas de cogumelos em conserva
- 2 cebolas grandes
- 2 cenouras sem casca
- 2 gemas
- suco de 1 limão
🔥 Modo de Preparo
Temperar o peixe com pimenta, sal e suco de limão. Reservar. Numa panela, dourar as
postas na metade da manteiga por 3 minutos de cada lado. A parte, cortar a cebola e a
cenoura em rodelas finíssimas. Colocar a cebola na panela com as postas. Dê uma rápida
fervura na cenoura e escorrer. Juntar às postas. Adicionar a água, o vinho, a manteiga
restante e polvilhar com a farinha. Misturar e temperar com sal. Tampar e cozinhar em fogo
baixo por 15 minutos. Acrescentar o cogumelo cortado ao meio e cozinhar por mais 10
minutos, com a panela sem tampa. Colocar as postas numa travessa funda e reservar. No
molho que sobrar na panela, adicionar as gemas e o creme de leite. Misturar e levar ao
fogo baixo, mexendo às vezes. Cobrir as postas com uma parte desse molho e servir o
restante à parte, numa molheira.
