Receita do caderno
Bacalhau à gomes de Sá
Ingredientes: 500 gramas de bacalhau 500 gramas de batatas Azeitonas pretas 1 dente de alho 1 folha de louro 2 ovos cozidos 1/5 de azeite 2 cebolas Pimenta...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Demolhar o bacalhau, colocar num tacho e escaldar com água a ferver. Tampar e abafar o
- recipiente com um cobertor e deixar ficar assim durante 20 minutos. Escorrer o bacalhau,
- retirar as peles e as espinhas e desfazer em lascas. Colocar estas num recipiente fundo, cobrir
- com leite bem quente e deixar ficar de infusão durante 1 hora e meia a 3 horas.
- Entretanto, cortar as cebolas e o dente de alho ás rodelas e levar a alourar ligeiramente
- com um pouco de azeite. Juntar as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas
- e cortadas às rodelas. Juntar o bacalhau escorrido. Mexer tudo ligeiramente, mas sem
- deixar refogar. Temperar com sal e pimenta. Colocar imediatamente num tabuleiro de barro e
- levar a forno bem quente durante 10 minutos. Servir no prato em que foi ao forno,
- polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.
