Bacalhau à gomes de Sá
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de bacalhau
- 500 gramas de batatas
- Azeitonas pretas
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 2 ovos cozidos
- 1/5 de azeite
- 2 cebolas
- Pimenta
- Salsa
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Demolhar o bacalhau, colocar num tacho e escaldar com água a ferver. Tampar e abafar o
recipiente com um cobertor e deixar ficar assim durante 20 minutos. Escorrer o bacalhau,
retirar as peles e as espinhas e desfazer em lascas. Colocar estas num recipiente fundo, cobrir
com leite bem quente e deixar ficar de infusão durante 1 hora e meia a 3 horas.
Entretanto, cortar as cebolas e o dente de alho ás rodelas e levar a alourar ligeiramente
com um pouco de azeite. Juntar as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas
e cortadas às rodelas. Juntar o bacalhau escorrido. Mexer tudo ligeiramente, mas sem
deixar refogar. Temperar com sal e pimenta. Colocar imediatamente num tabuleiro de barro e
levar a forno bem quente durante 10 minutos. Servir no prato em que foi ao forno,
polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.
