Bacalhau à Gomes Sá

Modo de preparo

1. Depois de demolhado o bacalhau, colocar num tacho e cobrir com água a ferver. Tampar o
2. tacho e abafar com um cobertor, deixando ficar 20 minutos. Em sguida escorrer o bacalhau,
3. retirar a pele e a espinha e desfazer em lascas. Colocar as lascas num recipinete fundo e
4. cobrir com leite bem quente, deixando assim durante 2 horas. Entretanto, levar as cebolas
5. e o dente de alho, cortadas às rodela, a doirar no azeite. Juntar as batatas cozidas com
6. pele, e já despeladas, cortadas às rodelas. Juntar também o bacalhau escorrido. Mexer
7. tudo e não deixar refogar. Temperar com sal e pimenta. Colocar numa travessa e levar ao
8. forno muito quente durante 10 minutos, findo os quais polvilhar com salsa picada. Enfeitar
9. com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas. Servir bem quente.