Receita do caderno
Bacalhau à Ilda Vinagre
Ingredientes: 4 postas de bacalhau de 250 gramas dessalgado 4 batatas grandes já assadas com casca 1 colher de chá de noz moscada 10 colheres de sopa de azeite...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Batata:
- Corte as batatas ao meio. Com uma colher, retire o miolo, reservando a casca. Amasse o miolo da batata e leve ao fogo com 2 colheres de sopa de azeite, pimenta, sal e noz moscada. Assim que a massa começar a soltar do fundo da panela, o purê estará pronto. Reserve.
- Espinafre:
- Salteie o espinafre cozido em 2 colheres de sopa de azeite e alho. Reserve.
- Bacalhau:
- Em uma panela, doure as postas de bacalhau no restante do azeite. Reserve.
- Servir:
- Em cada 1/2 batata com casca, disponha em camada de purê. Polvilhe o parmesão e leve ao fogo pré aquecido (80°C) para gratinar por 10 minutos. Depois, cubra com o espinafre. Ao lado, coloque a posta de bacalhau. Decore o prato com mais um pouco de espinafre.
- Asse a batata no forno com sal e azeite para dar mais gosto.
- Rendimento: 4 porções
