Bacalhau à Ilda Vinagre
🛒 Ingredientes
- 4 postas de bacalhau de 250 gramas dessalgado
- 4 batatas grandes já assadas com casca
- 1 colher de chá de noz moscada
- 10 colheres de sopa de azeite
- 200 gramas de espinafre cozido
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 2 dentes de alho picado
- Para Polvilhar:
- Parmesão
🔥 Modo de Preparo
Batata:
Corte as batatas ao meio. Com uma colher, retire o miolo, reservando a casca. Amasse o miolo da batata e leve ao fogo com 2 colheres de sopa de azeite, pimenta, sal e noz moscada. Assim que a massa começar a soltar do fundo da panela, o purê estará pronto. Reserve.
Espinafre:
Salteie o espinafre cozido em 2 colheres de sopa de azeite e alho. Reserve.
Bacalhau:
Em uma panela, doure as postas de bacalhau no restante do azeite. Reserve.
Servir:
Em cada 1/2 batata com casca, disponha em camada de purê. Polvilhe o parmesão e leve ao fogo pré aquecido (80°C) para gratinar por 10 minutos. Depois, cubra com o espinafre. Ao lado, coloque a posta de bacalhau. Decore o prato com mais um pouco de espinafre.
Asse a batata no forno com sal e azeite para dar mais gosto.
Rendimento: 4 porções
