Entrando na cozinha...

Bacalhau à là Mancha

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Fábio Dias

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Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas na parte mais baixa da geladeira. Mudar a

água 2 vezes. Descascar a cebola e cortar às rodelas. Colocar para fritar numa caçarola

com azeite. Juntar os pimentões lavados e cortados em tiras. A metade da cozedura,

acrescentar os tomates. Vai-se mexendo com uma colher de pau para que os tomates se vão

desfazendo à medida que ficam moles. Deixar estufar em forno muito brando. Noutra

caçarola, aquecer azeite e fritar as postas de bacalhau enfarinhadas. Quando estiverem

douradas, retirar colocar sobre papel de cozinha e reservar. Estrelam-se 4 ovos em azeite

abundante. Decorar os pratos colocando um fundo de molho, o bacalhau e um ovo. Este prato

pode preparar-se com tomate natural ou em polpa. Em qualquer dos casos, convém

acrescentar uma pitada de açúcar à fritada de tomate para evitar a sua acidez.