Receita do caderno
Bacalhau à là Mancha
Ingredientes: Para 4 pessoas 800 gramas de tomates em conserva ou ao natural 800 gramas de bacalhau 4 pimentão vermelho 4 pimentão verde 2 cebolas farinha...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas na parte mais baixa da geladeira. Mudar a
- água 2 vezes. Descascar a cebola e cortar às rodelas. Colocar para fritar numa caçarola
- com azeite. Juntar os pimentões lavados e cortados em tiras. A metade da cozedura,
- acrescentar os tomates. Vai-se mexendo com uma colher de pau para que os tomates se vão
- desfazendo à medida que ficam moles. Deixar estufar em forno muito brando. Noutra
- caçarola, aquecer azeite e fritar as postas de bacalhau enfarinhadas. Quando estiverem
- douradas, retirar colocar sobre papel de cozinha e reservar. Estrelam-se 4 ovos em azeite
- abundante. Decorar os pratos colocando um fundo de molho, o bacalhau e um ovo. Este prato
- pode preparar-se com tomate natural ou em polpa. Em qualquer dos casos, convém
- acrescentar uma pitada de açúcar à fritada de tomate para evitar a sua acidez.
