Bacalhau à Lisbonense ou Dourado
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 3 colher sopa de azeite
- 400 gramas de bacalhau
- 500 gramas de batatas
- 3 cebolas
- 1 dente de alho
- salsa
- pimenta
- 6 ovos
- óleo
- azeite
- sal
🔥 Modo de Preparo
Deixar de molho o bacalhau durante 24 horas. Em seguida retirar a pele e as espinhas e
desfiar muito bem (o bacalhau deve ficar em fios). Cortar as batatas em palha e as cebolas
em rodelas muito finas. Picar o dente de alho. Dourar as batatas em óleo quente.
Escorrer. Entretanto, refogar a cebola e o alho em forno brando. Juntar o bacalhau
desfiado e mexer sem parar, para que fique bem impregnado de gordura. Em seguida,
adicionar as batatas palha. Bater ligeiramente os ovos e temperar com sal e pimenta. Ainda
com o tacho ao forno, juntar os ovos ao bacalhau e às batatas. Mexer com um garfo até os
ovos ficarem em creme e cozidos. Mal atinjam este ponto, retirar o tacho do forno e
colocar o bacalhau numa travessa. Polvilhar com salsa picada e enfeitar com azeitonas
pretas. Servir muito quente.
