Bacalhau à Margarida da Praça

Modo de preparo

1. Demolhar muito bem o bacalhau (48 horas). Em seguida, assar na brasa (carvão). Tenha ao
2. forno um tacho com água a ferver. Assim que o bacalhau estiver assado, dar uma ligeira
3. fervura. Entretanto, fazer um cebolada com o azeite, o dente de alho muito picado e as
4. cebolas cortadas muito finas. Deixar dourar as cebolas no azeite quente. Cozinhar as
5. batatas com pele. Tirar a pele. Cortar às rodelas e colocar no fundo da travessa. Colocar
6. a posta de bacalhau sobre as batatas e cobrir tudo com a cebolada. Enfeitar a travessa com
7. azeitonas pretas e servir muito quente.