Bacalhau à milanesa com mel e frutas secas
🛒 Ingredientes
- 4 postas de lombo de bacalhau
- 2 colheres de chá de páprica picante
- 2 colheres de sopa de uvas-passas
- 1/2 xícara de chá de vinho branco
- 1/2 xícara de chá de mel
- 1 litro de leite longa vida desnatado
- 4 damascos secos médios
- 6 amêndoas médias
- 4 tâmaras médias
- 5 nozes médias
- Para Fritar:
- 2 xícaras de chá de azeite de oliva espanhol
- Para Empanar:
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de farinha de rosca
- 1 ovo
🔥 Modo de Preparo
Lave o bacalhau e coloque em uma tigela grande com 3 litros de água fria. Cubra a tigela com filme plástico. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, dentro da geladeira, trocando água de vez em quando. Em seguida, escorra a água e despeje o leite sobre o bacalhau. Cubra a tigela com filme plástico. Deixe o bacalhau de molho por mais 12 a 24 horas. No outro dia, transfira o bacalhau, juntamente com o leite, para uma panela.
Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos ou até o bacalhau ficar um pouco macio. Não deixe cozinhar muito. Retire do fogo, tire o bacalhau com cuidado com uma escumadeira e reserve. Arrume em uma tigela os damascos, as tâmaras e as uvas-passas e vinho. Cubra a tigela com filme plástico. Deixe as frutas hidratarem por 1 hora. Coloque as nozes e as amêndoas em uma frigideira. Leve ao fogo e doure-as, sem parar de mexer, por 5 minutos.
Retire do fogo, pique as nozes e as amêndoas grosseiramente e reserve. Coloque o bacalhau em uma panela, juntamente com o leite, e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que esteja macio. Coloque em uma outra panela o mel, os damascos, as tâmaras, as uvas passas e a metade do vinho. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até encorpar. Retire do fogo, salpique s nozes e as amêndoas. Misture e reserve.
Coloque a farinha de trigo em um prato fundo e reserve. Bata os ovos em um outro prato fundo e reserve. Em um terceiro prato fundo coloque a farinha de rosca com a páprica. Misture e reserve. Passe as postas de bacalhau pela farinha de trigo, em seguida pelos ovos e, por último empane na farinha de rosca. Coloque o azeite de oliva em uma frigideira funda e leve ao fogo por 3 minutos ou até ficar bem quente. Arrume (com cuidado) as postas de bacalhau empanada e frite por 10 minutos ou até dourar de maneira uniforme.
Retire com cuidado as postas de bacalhau e coloque sobre toalha de papel para retirar o excesso de gordura. Distribua as frutas secas com mel nos pratos e sobre elas as postas de bacalhau. Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções de 157 gramas
