Receita do caderno
Bacalhau à moda antiga
Ingredientes: 1 quilo de lombo de bacalhau em postas 1 quilo de batata em rodelas 2 dentes de alho amassados 8 folhas de hortelã picadas 1 litro de azeite de...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Retire as postas de bacalhau da água. Esquente o leite numa panela e cozinhe o bacalhau muito rapidamente, durante dois ou três minutos. Retire as postas com bastante cuidado para que elas não se desfaçam. Se possível, use uma espátula. Monte o prato num refratário grande ou numa cumbuca de barro vitrificado, que possa ir ao forno ou à mesa. Primeiro, disponha as rodelas de batatas. Regue generosamente com azeite de oliva. Adicione as postas e sobre elas coloque as rodelas de cebola, os dentes de alho amassados e as folhas de hortelã. Espalhe por cima quatro xícaras de café do leite no qual o bacalhau foi aferventado. Esquente o forno em torno de 200°C. Leve o refratário ao forno por trinta minutos. Retire e sirva.
- Rendimento: 6 porções
