Bacalhau à Moda caipira

Modo de preparo

1. Temperar o peixe com um dente de alho picado e o leite. Deixar descansar nessa mistura por
2. 30 minutos. Escorrer e passar pelo ovo, pela farinha de rosca e fritar na metade do
3. azeite. Escorrer sobre papel-toalha e reservar. Refogar em 3 colheres sopa de azeite a
4. cebola cortada em rodelas, o alho restante em lâminas e juntar o tomate cortado ao meio.
5. Temperar com sal, pimenta e deixar apurar por 10 minutos em fogo baixo. Acrescentar o
6. milho e misturar bem. Deixar cozinhar por 5 minutos e retirar do fogo. A parte, cortar a
7. batata em rodelas grossas e fritar em óleo. Escorrer e temperar com sal. Transferir as
8. postas de bacalhau para um refratário untado com o azeite restante e cobrir com o
9. refogado de cebola. Ao redor, colocar a batata-doce frita. Cobrir com a maionese e levar
10. ao forno para gratinar. Antes de servir, polvilhar com a salsa.