Bacalhau à Moda caipira
🛒 Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 2 xícara chá de milho-verde em conserva escorrido
- 1 xícara chá de farinha de rosca
- 1 xícara chá de salsa picada
- 1 xícara chá de leite
- 4 colher sopa de maionese
- 8 colher sopa de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5 batatas-doces sem casca
- 2 cebolas grandes
- 10 tomates-cereja
- 2 dentes de alho
- 2 ovos batidos
- Para fritar
- Óleo
🔥 Modo de Preparo
Temperar o peixe com um dente de alho picado e o leite. Deixar descansar nessa mistura por
30 minutos. Escorrer e passar pelo ovo, pela farinha de rosca e fritar na metade do
azeite. Escorrer sobre papel-toalha e reservar. Refogar em 3 colheres sopa de azeite a
cebola cortada em rodelas, o alho restante em lâminas e juntar o tomate cortado ao meio.
Temperar com sal, pimenta e deixar apurar por 10 minutos em fogo baixo. Acrescentar o
milho e misturar bem. Deixar cozinhar por 5 minutos e retirar do fogo. A parte, cortar a
batata em rodelas grossas e fritar em óleo. Escorrer e temperar com sal. Transferir as
postas de bacalhau para um refratário untado com o azeite restante e cobrir com o
refogado de cebola. Ao redor, colocar a batata-doce frita. Cobrir com a maionese e levar
ao forno para gratinar. Antes de servir, polvilhar com a salsa.
