Bacalhau à moda da chalana
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Fábio Dias
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🛒 Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
- 2 colher sopa de azeite
- 2 xícara chá de salsa
- 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- Creme:
- 1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
- 4 xícara chá de leite
- 5 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colher sopa de manteiga
- 2 cebolas médias raladas
- 1 pitada de sal
- 5 gemas
🔥 Modo de Preparo
Separar o peixe em lascas grossas. Aquecer uma colher sopa de azeite numa panela e
refogar o tomate, a salsa e a pimenta picada com o peixe. Refogar até que o bacalhau
esteja macio. Retirar do fogo e reservar.
Creme:
Em outra panela, derreter a manteiga e refogar a cebola até murchar. Dissolver a farinha
no leite e acrescentar à panela, mexendo sempre. Adicionar as gemas, uma a uma, e o sal.
Mexer sempre até obter um creme consistente. Retirar do fogo.
Montagem:
Num refratário, colocar metade do creme. Por cima, colocar o refogado de peixe. Cobrir
com o creme restante e polvilhar com o queijo. Levar ao forno em temperatura alta até
dourar. Servir.
