Bacalhau à Moda de Angeja

Modo de preparo

1. Colocar o bacalhau com a antecedência de 48 horas de molho na geladeira, trocar a água
2. de 12 em 12 horas. Cozinhar o bacalhau e desfiar (reservar). Descascar as batatas cortar
3. em cubinhos e cozinhar na mesma água que cozinhou o bacalhau (reservar). Cozinhar os ovos
4. e cortar em cubinhos (reservar). Fazer um estrugido (refogado) com a cebola, tomate,
5. pimentão, salsa, alho, azeitonas, pimenta do reino. Colocar em refratário untado com
6. azeite, uma camada de batatas, bacalhau desfiado a gosto e o estrugido. (Repetir se
7. quiser). Acrescentar o copo de vinho com bastante azeite para que fique ao fundo do
8. refratário, dois centímetros. Levar ao forno por 30 minutos.