Bacalhau à moda de Niterói

Modo de preparo

1. Cortar a cebola em rodelas e a refogar no azeite. Juntar o tomate e o cheiro-verde.
2. Misturar, tampar e cozinhar por 5 minutos. Regar com o vinho e deixar no fogo até ferver.
3. Transferir para um refratário e remover o cheiro-verde. Por cima, colocar as postas de
4. bacalhau e reservar. Cozinhar a batata com a casca. Quando estiver macia, descascar e
5. cortar em rodelas grossas. Passar pelo ovo e pela farinha de rosca (reservar uma colher de
6. sopa). Fritar no óleo quente. Escorrer em papel-toalha e colocar ao redor do bacalhau.
7. Cobrir tudo com a maionese e polvilhar com farinha de rosca. Levar ao forno quente até
8. dourar. Servir com a vagem refogada na manteiga.